Préparation

Faire tremper l’épeautre dans de l’eau, pendant une nuit dans un saladier.

Le lendemain, faire revenir dans une cocotte le lard fumé découpé en petits lardons.

Au bout de 5 min, rajouter les oignons émincés en petits dés, la gousse d’aill coupée en 2.

Laisser revenir à nouveau 5-10 minutes.

Rajouter l’épeautre égoutté, les tomates coupées en morceaux, sel, poivre et un petit peu de thym.

Bien mélanger puis couvrir.

Laisser mijoter le tout au moins 1h.

Avant de déguster, vérifier la cuisson de l’épeautre qui ne doit pas rester croquant.

Bon appétit !