Préparation

Faire une incision circulaire sur les marrons (dessus).

Mettre les marrons dans une casserole. Couvrir largement d’eau froide et faire bouillir quelques minutes.

Retirer du feu et prendre 2 ou 3 marrons à la fois en laissant les autres dans la casserole d’eau chaude.

Retirer l’écorce.

Au fur et à mesure, jeter les marrons dans une casserole contenant 1/2 d’eau tiède. Couvrir et faire cuire à feux doux quelques minutes. Pour vérifier la cuisson : ils cuits quand ils s’écrasent facilement !

Les égoutter et les passer au tamis en crin (ou au robot de cuisine ! )

Faire avec le sucre et l’eau un sirop puis verser sur la purée chaude. Ajouter de la vanille.

Chauffer doucement et laisser bouillir 15 à 20 minutes.

Pour finir, mettre en pot !

Pas de marrons sous la main ? N’hésitez pas à passer à l’épicerie solidaire : La drogheria